1KG Maltodextrin มอลโตเด็กซ์ตริน ขนาด 1 กิโลกรัม
Maltodextrin มอลโตเด็กซ์ตริน (แบ่งขาย) ขนาด 1 กิโลกรัม
***ในรูปคือแพ็ค 25 กก.***
---------------------------------------------
มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) คือคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท polysaccharide ที่ได้จากการย่อยโมเลกุล
ของสตาร์ซ (starch) บางส่วนให้เป็นสายสั้นๆ ของน้ำตาลกลูโคส (glucose) มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวไม่มีรส หรือ
มีรสหวานเล็กน้อยสามารถละลายในน้ำได้ดี
การใช้มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) ในผลิตภัณฑ์อาหาร
มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างขว้างขวาง ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสำหรับ
ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารไขมันต่ำ ในผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง ประเภทอาหารผง เช่น
เครื่องดื่มผง เครื่องปรุงรสชนิดผง
การใช้มอลโทเดกซ์ทรินในผลิตภัณฑ์อาหาร
ที่มา Tate & Lyle
ใช้ในอาหาร เพื่อสุขภาพ โดย จัดเป็น Functional food ประเภท prebiotic
เป็นสารให้ความหวาน (sweetener)
เป็นสารทดแทนไขมัน (fat substitute) ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (bakery) ไอศกรีม
ป้องกันการเกาะเป็นก้อน (anticaking agent)
เพิ่มเนื้อ (bulking agent) เช่น เพื่มเนื้อในการทำแห้ง (dehydration) อาหารแห้ง ประเภท อาหารผง เครื่องดื่มผง ด้วยเครื่องทำแห้งแ
บบพ่นฝอย spray drier หรือ drum drier
ห่อหุ้มสารให้กลิ่นรส (flavor encapsulation)
ข้อจำกัดของสารแปลกปนของ มอลโทเดกซ์ทริน
- เถ้าหลังเผา ไม่เกินร้อยละ 0.5
- โปรตีนทั้งหมด ไม่เกินร้อยละ 0.5 หรือไม่เกินร้อยละ 1.0 สำหรับมอลโทเดกซ์ทรินที่ผลิตจากสตาร์ชที่มีปริมาณอะไมโลส (amylose) สูง
- ปริมาณของแข็งทั้งหมด มอลโทเดกซ์ทรินชนิดผงหรือเกล็ด ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90.0 มอลโทเดกซ์ทรินชนิดเหลว ไม่น้อยกว่าร้อยละ 50.0
- ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (sulfur dioxide) ไม่เกินร้อยละ 0.0025
- ตะกั่ว ไม่เกิน 0.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
การบรรจุและการเก็บรักษา : เก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
คุณภาพหรือมาตรฐาน : อ้างอิงจาก Food Chemical Codex Monograph Fifth Edition 2004 หรือหากมีการแก้ไขให้มีคุณภาพหรือมาตรฐาน
ตามที่กำหนดไว้ในฉบับล่าสุด
References
ประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่อง การกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานของวัตถุเจือปนอาหารชนิดเดี่ยว
(4.94)
(4.29)